外国人におすすめの中国料理ガイド 「何を食べればいい？」に答える video poster
中国を訪れるとき、「最初の一皿」に何を選ぶかは、その旅の印象を左右する大きなポイントです。国際ニュースを伝えるCGTNの動画シリーズ「Ask China」でも、外国の視聴者から中国料理について多くの質問が寄せられています。本記事では、その素朴な疑問に応える形で、外国人におすすめしたい中国料理と楽しみ方を整理します。
外国人が気になる「中国で何を食べればいい？」
ある回の「Ask China」では、フランス、カザフスタン、スペイン出身の人たちが、中国の食文化について率直な疑問を投げかけました。
「中国で一番人気の伝統的な料理は？」「中国料理はいくつの系統に分かれている？」「餃子の具はどう作るの？」。こうした質問は、いま中国に関心を持つ人なら誰もが気になるポイントかもしれません。
中国の伝統的な料理、その多様さ
中国料理は、地域ごとの気候や歴史の違いから、非常に多様なスタイルを持っています。一般的には、四川、広東、山東などの「八大菜系」と呼ばれる大きな分類で説明されることが多く、同じ料理名でも地方によって味や辛さが変わります。
- 四川料理：花椒（しびれる山椒）と唐辛子を使った、しっかり辛い味わいが特徴です。
- 広東料理：素材の味を生かすあっさりした味付けで、蒸し料理や点心が有名です。
- 江南地方の料理（上海など）：甘めの味付けが多く、醤油と砂糖を使った煮込み料理がよく食べられます。
- 北方の料理：小麦文化が根づき、麺類や餃子が日常的に食卓に並びます。
こうした背景を少し知っておくだけでも、現地でメニューを見るときの理解がぐっと深まります。
初めてでも食べやすい定番メニュー
中国を初めて訪れる外国人に、まず勧められるのは次のような料理です。どれも比較的食べやすく、レストランや屋台で出会いやすいメニューです。
- 餃子：ゆで餃子、焼き餃子、蒸し餃子などバリエーションが豊富です。豚肉とキャベツやニラを組み合わせた具が定番で、野菜だけの餃子もあります。
- 炒飯（チャーハン）：米料理に慣れている人には安心の一品です。卵、ねぎ、チャーシューなどシンプルな具でもおいしく、味のイメージがしやすい料理です。
- 麻婆豆腐：豆腐とひき肉をピリ辛のソースで炒め煮にした四川の代表料理です。辛さ控えめの店も多く、ご飯と一緒に食べると箸が進みます。
- 宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）：鶏肉とピーナッツ、唐辛子を炒めた甘辛い一皿です。辛さと甘さのバランスがよく、外国人にも人気があります。
- 火鍋：テーブルで煮ながら食べる鍋料理です。辛いスープと辛くないスープを2つに分けた鍋もあり、グループでわいわい楽しめます。
餃子の具はどう作る？ 基本のイメージ
動画の中では、「餃子の中身はどうやって作るの？」という質問も出ていました。家庭や地域によって違いはありますが、基本的な流れは次のようなイメージです。
- 豚肉や鶏肉などのひき肉を用意する。
- キャベツ、白菜、ニラ、ねぎなどの野菜を細かく刻む。
- ひき肉と野菜をボウルに入れ、しょうゆ、ごま油、塩、こしょう、少量の生姜のみじん切りなどで味付けする。
- 粘りが出るまでよく混ぜる。水分が多い場合は軽く絞る。
- 餃子の皮に少量ずつ包み、ゆでる、蒸す、焼くなど好みの調理法で仕上げる。
皮の中に小さな料理が丸ごと閉じ込められている、と考えると、餃子が多くの地域で愛されている理由も見えてきます。
少し冒険したい人向けのメニュー
定番に慣れてきたら、少しローカル色の強い料理にも挑戦してみたいところです。
- 小籠包：薄い皮の中に肉とスープが閉じ込められた蒸し餃子の一種です。熱いスープをこぼさずに味わう食べ方も含めて楽しめます。
- 牛肉麺：煮込んだ牛肉と香り高いスープの麺料理で、地域によって麺の太さや味付けが変わります。
- 各地の点心：蒸しパン、春巻き、甘いおやつまで、軽食感覚でさまざまな味を試せます。
中国料理をもっと楽しむための小さなコツ
中国の食文化をより深く味わうために、外国人旅行者が覚えておきたいポイントもあります。
- 複数人で行くなら、いくつかの料理を注文して「取り分けスタイル」でシェアする。
- 辛さが心配な場合は、「辛さ控えめで」と店員に一言添える。翻訳アプリや紙に書いて見せるのも有効です。
- メニューに写真があれば、指差しで注文しても問題ありません。気になった料理名はメモしておくと、次の店でも役立ちます。
- 地方ごとの名物料理を一つずつ試してみると、旅のルートと味の記憶がリンクして、あとから振り返る楽しみが増えます。
中国料理は、「何を頼めば失敗しないか」だけでなく、「どんな文化や歴史が皿の上に盛りつけられているのか」を考えると、より奥行きのある体験になります。あなたなら、中国を訪れる友人にどの一皿をすすめますか。
Reference(s):
What Chinese dishes would you recommend to a foreign visitor?
cgtn.com
