海南省・万寧市の名物Hele zongziとは？端午節に食べたい中国のちまき - NewsTomo

中国料理の世界には、地域ごとの個性が光る「ローカルグルメ」が数多くあります。その中で今、海南省万寧市のHele Townで作られる名物「Hele zongzi」が、端午節シーズンの必食グルメとして注目を集めています。

中国の伝統食「zongzi」とは

中国の食文化において「zongzi（ゾンジー）」は、もち米を葉で包んで蒸したりゆでたりする、いわゆる「ちまき」にあたる料理です。独特の三角形や四角形の形、具材ごとの豊かな風味が愛され、長く親しまれてきました。

その中でも、南部の海南省にある万寧市Hele Townの「Hele zongzi」は、選び抜かれた素材と丁寧な仕込みで知られる特別な一品です。ふっくらとやわらかく、粘りのある食感が特徴で、地元の名物として高く評価されています。

Hele zongziが「一度は食べてみたい」と言われる理由は、その素材選びのこだわりにあります。主なポイントは次の3つです。

Hele黒豚：地元で知られるHele黒豚の肉が使われています。しっかりとしたうま味とコクがあり、もち米との相性も抜群です。
塩漬けアヒル卵の黄身：ほどよい塩気と濃厚なコクを持つ塩漬けのアヒル卵の黄身が、具材として加えられます。ひと口ごとに、黄身のほろりとした食感と風味が広がります。
太陽河沿いで栽培されたもち米：Hele zongziには、太陽河沿いで育てられたもち米が用いられます。このもち米が、やわらかく、しっとりとした食感を支えています。

これらの素材を丁寧に下ごしらえし、葉で包み込んで仕上げることで、Hele zongziならではのやわらかく粘りのある食感と、重なり合ううま味が生まれます。