北京のマカオ式火鍋が映す食文化の融合　中国本土とつなぐ国際ニュース

北京で約20年前に誕生したマカオ式火鍋店が、中国本土の食文化と交わりながら進化を続けています。マカオ出身の起業家・Chen Zhenshengさんが手がけるこの店は、国際ニュースとしても注目される「食と文化の融合」の象徴になりつつあります。

約20年前、北京に生まれたマカオ式火鍋

きっかけは約20年前、マカオ出身の起業家 Chen Zhensheng さんが、北京に初めて「マカオ式火鍋」の専門店を開いたことでした。当時、北京でマカオの味を前面に出した火鍋店はほとんどなく、この挑戦は新しいスタイルの飲食として受け止められました。

火鍋は中国本土各地で親しまれている料理ですが、マカオの背景を持つ火鍋は、香りや味わい、食卓での楽しみ方に独自の個性があります。その個性を保ちながら、北京という大都市の中で根づかせていくことが、Chenさんの長年のテーマになりました。

中国本土の味覚と伝統に合わせた進化

Chenさんは、中国の国際メディア CGTN の記者 Liu Yitong さんに対して、この20年で店がどのように変化してきたのかを語りました。ポイントは、「マカオらしさ」を大切にしながらも、中国本土の人びとの味覚や生活のリズムに合わせてきたことです。

たとえば、北京の人びとが好む味の傾向や、家族・友人が集まるタイミング、祝祭日の過ごし方など、中国本土の暮らしのなかに火鍋がどう位置づけられているかを丁寧に観察し、提供のスタイルを少しずつ調整してきたといいます。

こうした工夫により、マカオのエッセンスを持つ火鍋は、次第に「異国の料理」ではなく、北京の日常に溶け込む一つの選択肢として受け入れられるようになりました。

食卓がつなぐマカオと中国本土

マカオと中国本土は、歴史や文化、食の記憶が複雑に交差する地域です。その接点が、北京の一軒の火鍋店という日常的な場に置き換えられるとき、そこには次のような「小さな対話」が生まれます。

• マカオの味付けや香りを通じて、食べ手が別の地域の背景に触れる
• 中国本土の食材や習慣と組み合わさることで、新しいスタイルの火鍋が生まれる
• 同じテーブルを囲むことで、出身地や世代を超えて会話が生まれる

国際ニュースというと、大きな政治や経済が注目されがちですが、日々の食卓もまた、地域と地域をつなぐ静かな接点だといえます。

北京の多様性を映す「一軒の店」

人口も価値観も多様な大都市・北京では、さまざまな地域の料理が並びます。そのなかで、マカオ式火鍋が20年近く続いているという事実は、都市が持つ包容力と、食文化の柔軟さを物語っています。

一軒の店の歴史をたどることは、次のような問いを投げかけます。

• 私たちは、日々どんな「異文化」を無意識に受け入れているのか
• 味の変化を通じて、都市や社会の変化をどう読み取れるのか
• 「よそから来た料理」が、いつのまにか自分たちの「日常の味」になるプロセスとは何か

Chenさんの火鍋店は、そうした問いを静かに投げかける存在でもあります。マカオのルーツを持つ一つの店が、中国本土の伝統や味覚と向き合いながら歩んできた20年は、食文化の融合がどのように進んでいくのかを映し出す小さなモデルケースといえるでしょう。

「読みやすいのに考えさせられる」国際ニュースとして

北京のマカオ式火鍋の物語は、派手な話題ではないかもしれません。しかし、地域をまたぐビジネスや、文化の受け渡しに関心のある読者にとって、示唆に富んだケーススタディでもあります。

一つの料理、一つの店を入口にして、マカオと中国本土、そして北京という都市の姿を思い浮かべてみると、数字や統計だけでは見えてこない「生活の国際ニュース」が立ち上がってきます。通勤時間やスキマ時間に、そんな視点を少しだけ持ってみるのも、情報との付き合い方を更新するヒントになりそうです。

Reference(s):

Macanese hot pot in Beijing embraces culinary and cultural fusion

cgtn.com