冬の中国本土・山西で定番「銅鍋火鍋」—炭火のぬくもりと“円満”のかたち

2026年1月、冬の寒さが深まる中で注目を集めているのが、中国本土・山西省の「銅鍋火鍋」です。赤く熾（お）きた炭火で温めた銅鍋に、10種類以上の具材を重ねていくスタイルは、食卓に“見た目の豊かさ”と“体感のあたたかさ”を同時に運びます。

炭火×銅鍋がつくる「すぐに温まる」冬のごちそう

山西省の銅鍋火鍋は、炭火の熱で銅鍋を直接温めるのが特徴です。鍋がしっかり温まると、湯気と香りが立ち上がり、冬の食卓が一気に“団らんの場”へと変わります。具材は多彩で、肉や野菜などを中心に、十数種類以上が重ねられるとされています。

「完全さ」と「調和」を象徴する、縁起の良いかたち

この銅鍋は、完全さや調和を象徴する形に整えられていると伝えられています。冬の行事や集まりの場で「欠けのない食卓」を演出する存在として、山西省では欠かせない祝祭料理のひとつであり、同省を代表する食の“顔”としても知られています。

なぜいま話題に？——冬の食文化としての分かりやすさ

銅鍋火鍋がこの時期に語られやすい理由はシンプルです。寒さ（季節）とあたたかさ（体験）が直結しているからです。炭火の赤み、湯気、具材を積み上げる見た目の迫力は、短い動画や写真でも魅力が伝わりやすく、「冬の山西」とセットで理解しやすい食文化として広がっています。

食卓の風景が伝えるもの

• 炭火：手元で熱を感じる“体温に近い”あたたかさ
• 銅鍋：食卓の中心に据えられる存在感
• 具材の層：豊かさや祝いの気分を視覚化する演出
• 象徴性：完全さ・調和というストーリーが料理に重なる

ただ「おいしい」だけではなく、鍋のかたちや並べ方まで含めて“意味が宿る料理”である点が、冬のニュースとしても読みごたえを生んでいます。

Reference(s):

Charcoal-fired, flavor-packed: Shanxi's copper hotpot hits winter

cgtn.com